Nutrición

Licenciaturas / Ciencias de la Salud

Propósito

Formar profesionales capaces de identificar las necesidades y los problemas de nutrición, así como los recursos alimentarios de las diferentes regiones del país, particularmente de la región centro-occidente, e incidir con acciones tendientes a mejorar la situación alimentaria de la población a partir de evaluaciones y diagnósticos individuales y comunitarios, con una actitud crítica, con ética, con un alto grado de sentido humanista y con un liderazgo de acción social.

RVOE 2004444. Clave de nutrición: 16MSU567D

Perfil de ingreso

El alumno UVAQ debe poseer las siguientes competencias básicas en su ingreso.
Conocimientos básicos de:
Las ciencias básicas que incluyen procesos moleculares, celulares, bioquímicos, fisiológicos relacionados con la nutrición.
La ciencia de los alimentos que incluyen conocimientos relacionados con la química, microbiología, parasitología relacionada a los alimentos, así como también la bromatología y biotecnología alimentaria.
La cultura poblacional y comunitaria vinculada a la nutrición.
La naturaleza humana tanto en su despliegue social como trascendente.
Los enfoques de la investigación y el proceso de investigación científica de cada enfoque de la Nutrición según sea cuantitativo o cualitativo.
Tecnologías de la Información y la comunicación para la investigación en las áreas de la Nutrición y sus tendencias más actuales.
Actitudes:
Disposición para establecer relaciones humanas e integrarse en equipos de trabajo.
Sólidos valores morales que impliquen la responsabilidad, respeto por la dignidad humana, el compromiso con su nivel de estudios y una inclinación hacia el servicio social.
Rasgos de personalidad que reflejen una estabilidad emocional y un pensamiento adecuado y congruente.
Competencias:
Realiza cada una de las etapas del proceso de atención y cuidado nutricional en individuos ambulatorios y hospitalizados, sanos y con enfermedades crónicas, metabólicas, autoinmunes, cardiopulmonares, neurológicas, gastrointestinales, etc.
Evalúa el estado nutricional de la población en los niveles individual y social, mediante la interpretación eficaz y eficiente de indicadores antropométricos, bioquímicos, clínicos y dietéticos.
Promueve hábitos y actitudes positivas para el autocuidado de la salud.
Identifica conductas alimentarias que representan un riesgo para la salud del paciente.
Diseña planes de alimentación acorde a la condición fisiológica y patológica del paciente.
Identifica de manera crítica las ventajas y desventajas de tratamientos alternativos que coadyuven al tratamiento nutricional.
Administra los procesos inherentes a los servicios de alimentación.
Organiza y diseña programas de asesoramiento alimentario.
Detecta modificaciones en los alimentos, por agentes físicos, químicos o microbianos.
Evalúa el contenido nutricional y la calidad de los alimentos mediante pruebas bromatológicas.
Administra programas de alimentación colectivos e individuales.
Analiza la situación alimentaria y nutricional de comunidades vulnerables e incidir en la mejoría de su estado de salud nutricional.
Participa en la atención de primer, segundo y tercer nivel, en el campo de la salud.
Administra programas de dietoterapia tanto para individuos sanos como enfermos.
Participa en investigaciones que revelen resultados acerca de la salud y hábitos de alimentación de la población.
Participa activamente en los equipos de trabajo multidisciplinarios, inter y transdisciplinarios.

Perfil de egreso

Al finalizar la licenciatura, el egresado tendrá las siguientes características:
En congruencia con las líneas formativas establecidas en la filosofía institucional, el egresado será una persona:
Con un desarrollo humano integral.
Comprometido con la defensa de la verdad.
Con un compromiso social.
Orientado hacia Dios.
Dimensión particular (propia de la Licenciatura en Nutrición).
El alumno egresará con conocimientos, habilidades y actitudes que le permitirán desarrollarse en una sociedad cada vez más competitiva que demanda altos estándares de calidad en atención y eficiencia en el desempeño laboral.
Conocimientos de:
Los procesos bioquímicos y fisiológicos humanos relacionados con la nutrición.
La ciencia de los alimentos.
Las ciencias morfológicas.
La bromatología y los procesos alimentarios.
La química, microbiología y parasitología relacionadas con los alimentos.
Los procesos de la administración aplicada a la alimentación.
La cultura comunitaria.
La legislación que protege la higiene y la salud.
La naturaleza humana tanto en su despliegue social como trascendente.
Investigación científica.
Metodología de la investigación.
Tecnologías de la información y la comunicación para la investigación.
Habilidades para:
Evaluar el estado nutricional de la población en los niveles individual y social.
Interpretar indicadores clínicos, bioquímicos y antropométricos.
Detectar modificaciones en los alimentos, por agentes físicos, químicos o microbianos.
Evaluar la calidad y la cantidad de alimento ingerido en individuos sanos y en condiciones patológicas.
Administrar programas de alimentación colectivos e individuales.
Participar en la atención de primer, segundo y tercer nivel, en el campo de la salud.
Elaboración de régimen alimenticio, de acuerdo con los requerimientos fisiológicos, patológicos, económicos y culturales de las personas.
Elaborar programas de alimentación con alta calidad sanitaria, sensorial y nutrimental.
Administrar programas de dietoterapia tanto para individuos sanos como enfermos.
Intervenir en acciones de promoción de salud y prevención de enfermedades.
Participar en investigaciones que revelen resultados acerca de la salud y hábitos de alimentación de la población.
Integrarse a equipos de trabajo multidisciplinarios.
Actitudes de:
Profundo respeto por la vida y salud del individuo y la comunidad.
Orden y disciplina en el ejercicio de su profesión.
Crítica, creatividad e innovación acerca del proceso alimentario y nutricional.
Visión madura, culta y humanista cristiana del ejercicio profesional.
Decisiones éticas responsables.

Ventajas

Somos la escuela de nutrición con mayor experiencia en el estado de Michoacán.
Suscribimos convenios con instituciones de la salud como el IMSS, el ISSSTE y la Secretaría de Salud.
Los profesores cuentan con una amplia experiencia docente y estudios de posgrados. Además, son miembros de colegios, academias y asociaciones de su especialidad.
Nuestros alumnos destacan a nivel nacional por su participación en actividades académicas.
Contamos con un programa permanente de prácticas de laboratorio.
Tenemos un consultorio de nutrición que sirve como espacio de prácticas para los estudiantes.
Firmamos un convenio para la aplicación del examen CENEVAL como opción de titulación.

Datos Generales

Decano: Dr. Jesús Salgado Hernández
Av, Juan Pablo II No.555
Col. Sta María de Guido C.P. 58090
44 31 13 11 00, ext. 2230
jsalgado@uvaq.edu.mx

Directora: Mtra. Miriam Álvarez Ramírez
44 31 13 11 00, ext. 2175
malvarezr@uvaq.edu.mx

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Plan de Estudios

1er. semestre

Anatomía topográfica.
Fisiología humana.
Química general.
Computación I.
Fundamentos de Metodología de la investigación I.
Introducción a la cultura norteamericana.
Introducción a la vida universitaria.

2o. semestre

Microbiología.
Fisiología de la Nutrición.
Química orgánica.
Introducción a la Nutrición.
Metodología de la investigación Cuantitativa.
Costrumbres y tradiciones en países de habla inglesa.
Filosofía de la persona humana.

3er. semestre

Parasitología.
Endocrinología.
Bioquímica general.
Nutrición del individuo sano.
Metodología de la investigación cualitativa.
Estilos de vida en la cultura anglosajona.
Filosofía social.

4º semestre

Microbiología de los alimentos.
Endocrinología.
Bioquímica general.
Nutrición del individuo sano.
Metodología de la investigación cualitativa.
Estilos de vida en la cultura anglosajona.
Filosofía social.

5º semestre

Bromatología y química de los alimentos I.
Cálculo dietético.
Bioquímica de la Nutrición II.
Laboratorio de Dietología I.
Fisiopatología de la Nutrición.
Salud pública.
Introducción al desarrollo humanístico.

6º semestre

Bromatología y química de los alimentos II.
Nutrición del individuo en condiciones patológicas.
Habilidades cognitivas, desarrollo humano y comunicación.
Laboratorio de Dietología II.
Legislación en Nutrición.
Bioestadística y probabilidad.
Seminario de Desarrollo Humanístico.

7º semestre

Nutrición comunitaria.
Nutrición enteral y parenteral.
Psicología en Nutrición.
Farmacología y Toxicología básica.
Administración general.
Ética profesional.
Taller de protocolo de investigación.

8º semestre

Proyectos de nutrición comunitaria.
Bases didácticas para la educación en la Nutrición.
Prácticas profesionales.
Nutrición y deporte.
Administración de servicios alimentarios.
Seminario de titulación.

Podrás Trabajar

Nutrición clínica: Se realiza la evaluación y la atención nutricia de individuos que requieren planes de alimentación para el cuidado de su salud. Esta área se considera trascendente para la prevención, tratamiento, control y rehabilitación de personas con necesidades específicas de alimentación.

Nutrición comunitaria: Se caracteriza por la evaluación y atención nutricia de grupos con características comunes. Se llevan a cabo el diagnóstico y la planificación alimentaria de las poblaciones, así como la investigación epidemiológica. Permite prevenir, tratar, controlar y rehabilitar problemas de salud pública.

Administración de servicios de alimentos: Se planifican recursos, desarrollan menús y diseñan planes de alimentación.

Educación e investigación: Generación, aplicación y difusión de la nutrición. De igual forma, se trabaja en la formación de los recursos humanos, técnicos y profesionales que contribuyan a la solución de los problemas propios de la nutrición en nuestro país.

Ciencia de los alimentos: Se producen, transforman y evalúan los productos alimenticios que favorezcan una alimentación sana de la población.

Comercial y empresarial: Se encarga de la creación de empresas que oferten servicios y/o productos vinculados a la salud y la nutrición.