Cocina y Alta Gerencia – Universidad Vasco de Quiroga

SEMESTRES

PRESENCIAL
Modalidad

AGOSTO 2023
Inicio de Clases

VIERNES Y SÁBADO
Impartición

SANTA MARÍA
Campus

RVOE: MAES100816

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¿POR QUÉ ESTUDIAR LA MAESTRÍA EN COCINA Y ALTA GERENCIA?

PERFIL DE INGRESO

Ser egresado de licenciaturas en Gastronomía, Administración de Hoteles y Restaurantes, Artes Culinarias, Turismo y carreras afines

PERFIL DE EGRESO

Desarrollo de estrategias sustentables mercadológicas

ADEMÁS DESARROLLARÁS CONOCIMIENTOS Y HABILIDADES EN:

Crea productos en cocina de vanguardia considerando las necesidades y preferencias de un sector de la población
Diseña ofertas gastronómicas atractivas y adecuadas a las características del establecimiento y expectativas del mercado, que permitan la promoción de la alimentación saludable en el contexto gastronómico
Elabora la planeación estratégica de una empresa en el giro de la industria de la hospitalidad para el complimiento de los objetivos de ésta
Maneja habilidades de negociación y solución de conflictos para trabajar con grupos heterogéneos ejerciendo un estilo de liderazgo propio, pero siempre teniendo en cuenta los principios éticos y humanistas
Implementa acciones para corregir las desviaciones administrativas
Estandariza recetas para el control de la operación de alimentos y bebidas
Calcula los costos de alimentos y bebidas para una mejor toma de decisiones

PLAN DE ESTUDIOS

SEMESTRE 1

Alta repostería.
Arte en azúcar.
Cocina de vanguardia.
Alta dirección de hoteles y restaurantes.
Responsabilidad social.
Metodología de la investigación

SEMESTRE 2

Moldeado y escultura en pasta de azúcar.
Arte en chocolate.
Patrimonio culinario de México.
Seminario en alta dirección.
Gestión estratégica de compras.
Diseño de investigación

SEMESTRE 3

Alta panadería internacional.
Cocina alternativa.
Patrimonio culinario internacional.
Estrategia y mercadotecnia de eventos.
Industria de la hospitalidad.
Taller de investigación.

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FACULTAD DE ARTES Y DISEÑO

Arq. Jesús Rodríguez Frías
Decano
jrodriguez@uvaq.edu.mx
44 31 13 11 00, ext. 2027

Dr.() Francisco Amante Villaseñor
Coordinador de la Maestría
famante@uvaq.edu.mx
44 31 13 11 00, ext. 2027

CONTÁCTANOS

Información y Orientación
posgrados@uvaq.edu.mx
44 31 13 11 00, ext. 2027
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Coordinadora General de Posgrados
Dra. Flor de María Tavera Ramírez
ftavera@uvaq.edu.mx
44 31 13 11 00, ext. 2027

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